廣發咖喱胆 - 港式咖喱魚蛋撈

港式咖喱魚蛋撈(6人份量)

材料:

• 陳皮魚蛋 – 30粒
• 浸發好的豬皮(切片) – 1塊
• 蘿蔔 (去皮, 切件) – 1條
• 牛柏葉 (切片) - 1塊
• 蒜頭 (刴蓉) – 100G
• 乾蔥(刴蓉) – 50G
• 洋蔥 (切碎) – 150G
• 指天椒 (切碎) – 1隻
• 薑 (切片) – 2片
• 蔥 (切段) – 1 棵
• 廣發號咖喱胆 – 5湯匙
• 咖喱粉 – 2茶匙
• 沙茶醬 - 2湯匙
• 油 - 1湯匙
• 雞湯 – 200ML
• 熱水 – 600ML

調味料:

• 鹽 – 0.5茶匙
• 雞粉 - 1茶匙
• 糖 - 2茶匙
• 麻油 – 1湯匙
• 老抽 - 1茶匙
• 蠔油 – 渺匙

汆水用:

• 薑 (切片) – 3片
• 蔥 (切段) – 1 棵

做法:

1. 牛柏葉先用薑&蔥汆水5分鐘，再沖凍水，取起瀝水備用
2. 蘿蔔用滾水，冰糖，薑，蔥，煲 20分鐘，取起瀝水備用
3. 燒熱鑊後，落油，洋蔥，乾蔥，蒜蓉，指天椒，咖喱粉，廣發號咖喱胆，沙茶醬炒香，再加熱水，蠔油，麻油，老抽，鹽，雞粉，糖，雞湯煮滾
4. 加入魚蛋，蘿蔔&牛柏葉，用中火煮5分鐘
5. 最後加入豬皮，轉細火煮5分鐘，然後熄火炆約30分鐘就搞掂啦。