廣發咖喱胆 - 咖喱蟹

咖喱蟹 (6人份量)

材料:

• 蟹(斬件, 蟹鉗拍碎) – 2隻
• 蒜頭 (刴蓉) - 3湯匙
• 乾蔥(刴蓉) - 4湯匙
• 薑(刴蓉) - 2湯匙
• 廣發號咖喱胆 – 4湯匙
• 咖喱粉 - 2湯匙
• 雞蛋 (打勻) – 3隻
• 油 - 1湯匙
• 椰汁 – 150ML
• 花奶 - 50ML
• 熱水 – 200ML

醬汁:

• 魚露 - 2湯匙
• 糖 - 1湯匙
• 青檸汁 - 2湯匙
• 麻油 – 1茶匙
• 茄汁 – 120ML
• 雞湯 – 300ML

做法:

1. 燒熱鑊後，落油及蟹走油之後取起瀝乾油份備用
2. 再次燒熱鑊後，落油，薑，乾蔥，蒜蓉，咖喱粉，咖喱胆再加入熱水煮滾，再加魚露，麻油，青檸汁，雞湯，椰汁，花奶，糖煮滾
3. 再放入蟹，炒一陣，用細火煮8分鐘，再加上蛋漿炒勻就搞掂啦。